Giving Cycles Season2
健康美食系列紀錄片《萬物滋養第二季》以人類為生態中的一份子，梳理從生態到物種、到食材、再到料理，這一路上的風景和故事，展示出何為健康活潑的食材，何為營養均衡的美食，何為健康活潑的人。本季更加深入地去探尋食材料理與當地人物故事之間的關係。我們希望跳脫習以為常的，以省份地域來劃分料理菜系的慣性（川菜、魯菜、湘菜、粵菜等），而能夠回歸到料理與環境相連接的本源之處。
第二季內容規劃為五個單元：森林-森系料理、草原-草系料理、田野-田系料理、海洋-海系料理、江湖-河系料理。透過環境中的人物去認識料理，透過料理來認識環境人物，讓我們的飲食文化能有所遞進，從吃得飽到吃得爽，從吃得爽到吃得好，從吃得好到吃得有智慧，這也是本季的立意所在。
目錄
熱帶、亞熱帶的森林給此處的空間帶來了大量的濕氣。濕熱環境讓食物保存成為難題，也給人體造成負面影響。眾多芳香植物無法隨意挪動，便釋放出具有特殊氣味的物質，以趨避真菌和警告動物。此技能被人類發現並加以利用，做成美食來解決濕熱帶來的一系列健康問題：如體能消耗、食慾不振、真菌感染，肉類保存、動物蛋白消化等。川渝地區，香辛料是祛除濕氣必不可少的食材，也是不可或缺的調味品。雲南南部，傣佤景頗族喜食酸苦辣，善用香草、香料、香果，這是勞動演化和自然鬥爭的中逐漸形成的最樸素、最直接、最有效的一個習俗。芳香植物促成了不同人美
空氣中的氮氣被植物固定在自己的體內，自寒冷乾燥的草原上，人類通過馴化動物而間接獲得維持生命運作的燃料。豆科牧草將空氣中的氮元素固定下來，變成植物蛋白；食草動物又將豆科牧草轉化成人類容易吸收的動物蛋白，從此參與人類的身體構成、信息傳遞和反映催化。肉，奶是生活在此的人們主要的食物來源。但是，動物蛋白過量的膳食結構，也帶來了相應的健康的問題。而對乳製品的發酵，糜子等穀物的引入，可以改善攝取動物蛋白過量的膳食結構，減少慢性疾病發病率。
蒙古奶茶，蒙古語稱「蘇臺茄」，是流行於蒙古族的一種乳製茶品。由磚茶煮成並帶有鹹味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統飲食習俗。除了解渴外，也是補充人體營養的一種主要方法。蒙古風味奶茶與我們常喝的珍珠奶茶風味口感作法完全不一樣。蒙古奶茶由新鮮牛奶、磚茶、黃油、奶油、糙米調製而成的乳製茶品。在牧區，蒙古人民習慣於「一日三餐茶，一頓飯」。每日清晨，蒙古主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，在早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩餘的茶放在微火上暖著，以便隨時取飲。
蒙古羊肉味道來自哪裡？羊有什麼特別消化功能可以消化草？羊是反芻動物，牠們能夠在食物吞食進入消化道之後，再將食物糜團回送至口腔再一次進行咀嚼，以充分地消化與吸收。反芻動物有四個胃。第一胃叫瘤轉用，在腹腔兩側，容積約23.4升，占整個胃容量的79%；第二胃叫網胃，又叫蜂巢胃，內壁如蜂巢狀，其容積為2.0升，占整個胃容量的7%；第三胃叫重瓣胃，基內壁有縱列的褶膜，能分泌消化酶，飼料在消化酶作用下進行化學性消化，因此皺胃又叫真胃，其容積約3.3升。前三胃沒有腺體，統稱前胃。瘤胃容積大，能保證在較短時間內採食大量飼料。羊一次採食大量飼料後，進入瘤胃後經過浸泡、軟化、混合而進行生物學消化。在休息時再反芻。經反芻過的稀、細食物進入網胃、網瓣口到達瓣胃，而後進入真胃。飼料在真胃中胃液的作用下進行化學性消化。
新式蒙餐奶豆腐披薩你吃過？傳統蒙古餐，隨著蒙餐文化的創新和發展，以純天然有益健康、富含營養的特點，誕生了健康美味的新蒙古特色餐。
蒙古牧民古老的加冕儀式，一生只能有一次。在一場家族盛宴中，長輩們合力為阿木古楞剃掉一頭蓄了三年的胎髮，他也從女孩模樣恢復了男孩子該有的面貌。在父親的幫助下，這個年僅三歲的蒙古族少年跨馬揚鞭，從此以後，他便獲得了自己的牛羊，成為這片草原真正的主人。
田野是由人類塑造的生態系統，我們在這裡種植各種糧食、蔬菜、水果，生產出人類所需的絕大多數能量。田野的形成是人類與植物協同演化、相互妥協的結果，這是一曲協奏進行曲，並因此馴化著我們的味蕾。穀物類提供了人類的基本口糧以及衍生物酒和醋，塊莖類亦菜亦飯，豆類則提供了各種形態的蛋白質和油脂。人類將穀物類、塊莖類與豆類間隔輪種，維持著土壤活力，飼養禽畜，並藉助著微生物的力量讓它們成為美味食物。田野為文明鋪平了道路，每一次種子的勝利都是人類塑造土地的勝利，是人類塑造自身的勝利。
人類早期文明沿河而生。河流湖泊擁有豐富多彩、無邊無際的生物圈，為人類在不同的季節時令提供了各式各樣的營養及能量。人類在特定的時令可以獲取到來自江湖的大量美食。魚、蝦、蟹為了生存或繁衍，在漫長的江河湖海中艱難跋涉，有些向海而行，有些溯流而上，形成壯觀的“春運”景象。它們為自己的後代做了最好的營養，也為周圍的人們提供了能量來源。長江是中國最大的河流，有復雜的水文情況和豐富生存環境，因此是眾多魚類、蟹類的洄游通道。生活在——長江上游（重慶）、中游（鄱陽湖）、下游（上海）——的人們，依靠著水中及沿岸豐富的物產因，
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